Untested
Ingredients
1 kg Hackfleisch Bevorzugt: 2/3 Rind und 1/3 Lamm
20 g Salz
2 TL Pfeffer
4 Knoblauchzehen
2 g Natron
100 ml Wasser
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Steps
Den Knoblauch reiben. Das Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den geriebenen Knoblauch hinzufügen und zugedeckt ziehen lassen. Zur Seite stellen für später.
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Salz, Pfeffer und Natron hinzufügen. Alles ordentlich für 8-10 Minuten kneten. Entweder mit den Händen oder mit einem Knethaken. Die Fleischkonsistenz sollte sich deutlich verändern (geschmeidiger und zusammenhängender).
Den Knoblauchsud hinzufügen und nochmals kurz ordentlich durchkneten, sodass der Sud sich schön gleichmäßig verteilt.
Zugedeckt für ca. 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen (noch besser wäre über Nacht).
Ein Blech oder einen großen Teller mit Backpapier vorbereiten.
Aus der Hackmasse Walnuss-große Kugeln formen (ca. 30 g). Aus den Kugeln eine ovale, typische Cevapcici-Form formen und auf das Backpapier legen. Diesen Schritt für den restlichen Hack wiederholen. Das Blech/den Teller mit den Cevapcici für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
In einer breiten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Cevapcici rundherum darin anbraten.
Source: https://shibaskitchen.de/cevapcici-rezept-einfach-lecker/
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